Cette noix de jambon est fabriquée avec de la viande de cochons élevés dans le Massif Central. Elle est préparée de façon traditionnelle conservée uniquement au sel, sans colorant, ni conservateur. Elle est séchée pendant 3 à 4 mois à plus de 1 000 mètres d’altitude dans un séchoir situé sur les hauts plateaux du Velay.
La noix est aussi appelée le « coeur du jambon » sa texture est fine et fondante, son goût légèrement fumée.
Dégustation : vous pouvez la servir de façon « rustique » en tranches épaisses, ou la découper en longues tranches fines et la déguster sur un bon pain de campagne. Excellent aussi en dés dans une salade campagnarde avec des noix, du fromage et des œufs pochés.
Composition : noix de jambon, sel, poivre, ail, sucre, dextrose, saccarose, conservateur salpêtre.
Prix au kilo : 20,2 €
