Tradition des fabrications : saucisse et salage du jambon

 

Quarante années de salaison nous ont permis d'acquérir un savoir-faire et une maîtrise dans la découpe et la transformation du porc, tout en respectant les recettes de nos ainés. En effet, une fabrication de saucisse sur mesure, un salage de jambon avec tradition et des spécialités unique comme les tripoux Auvergnat.

Le jambon sec frotté à la main, salé au sel sec, et séché à l'air libre, ainsi que le saucisson sec et saucisse sèche hachés gros sans colorant, ont fait la réputation de la charcuterie maison.

Afin de pouvoir répondre à une demande sans cesse croissante, les établissements Nicolas sont devenus les " Salaisons de Montagnac ". Installés dans des bâtiments modernes et fonctionnels, les conditions de travail et d'hygiène de premier ordre permettent une fabrication de grande qualité.

 

fabrication saucisse salage jambon

 

Installés depuis plus de vingt ans à Montagnac (RN88), nous avons également ouvert un nouveau magasin aux Salaison de Montagnac (charcuterie d'Auvergne) comportant une surface de vente trois fois supérieure à l'ancien.

Nous y proposons une large gamme de produits charcutiers : terrines, boudin, saucisson d'auvergne, andouillettes, tripes, caillettes, tripoux auvergnat, fabrication de sauccise de pays… ainsi que toutes viandes de pays : veaux de ferme du marché de Costaros, bœuf, porcs, agneaux de la région et salage du jambon traditionnel.

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