Transmission des habitudes, des coutumes, du savoir-faire

Quarante années de salaison nous ont permis d'acquérir un savoir-faire et une maîtrise dans la découpe et la transformation du porc, tout en respectant les recettes de nos ainés.

La salaison : Depuis 1959 une histoire de famille !

C'est en 1959 à Freycenet la Tour que Guy Nicolas débute sa carrière comme simple charcutier dans un atelier relais de gros et demi-gros.

Fort de son expérience, il décide en 1980 d'ouvrir sa propre boucherie, à Solignac, avec son fils Philippe. Son deuxième fils Didier rejoint l'entreprise familiale en 1984.

Entre tradition et modernité

Installés depuis plus de vingt ans à Montagnac, les établissements Nicolas ont su se forger une réputation d'excellence, grâce à la qualité de leurs produits : le jambon sec frotté à la main, salé au sel sec, et séché à l'air libre, ainsi que le saucisson et saucisse sèche hachés gros sans colorant. C'est pourquoi, afin de pouvoir répondre à une demande sans cesse croissante, les établissements Nicolas sont devenus les " Salaisons de Montagnac ". Les Salaison emploie actuellement 25 employés. Installé dans des bâtiments modernes et fonctionnels, les conditions de travail et d'hygiène de premier ordre permettent une production de grande qualité et toujours dans le plus pur respect de la tradition.

Nous vous proposons une large gamme de produits charcutiers : jambons, saucisson, saucisse, terrines, boudin, andouillettes, tripes, caillettes…ainsi que toutes viandes de pays : veaux de ferme du marché de Costaros, bœuf, porcs, agneaux de la région.

Le Meilleur

" Lou Meillour " est la marque déposée par les Salaisons de Montagnac. Un clin d'œil au passé c'est aussi un hommage rendu à tous ces éleveurs, dont les plus anciens ne manquent aucune occasion de pratiquer le patois lorsqu'ils se trouvent sur un marché local.