1/2 jambon désossé 2.2 Kg

38,50

Un soin particulier est réservé à la sélection des jambons secs. Après leur mise en forme, les jambons sont énergiquement frottés à la main avec une préparation à base de sel sec, de fines herbes et de poivres. Déposés ensuite dans des baquets emplis de sel sec, ils vont pendant quatre à cinq semaines séjourner dans une chambre de repos afin d’équilibrer lentement leur salage. Trois jours à l’étuve suivront. Puis, se sera l’ascension vers les locaux de séchage qui leurs sont réservés. A l’air libre pendant sept à neuf mois pour un affinage parfait !
Dégustation : Sur une tranche de pain de campagne généreusement beurrée, accompagné de quelques cèpes ou cornichons au vinaigre. Parfait aussi pour la raclette, les assiettes de charcuteries, ou les sandwiches qui accompagneront vos parties de campagne.

Catégorie :

Jambon de porc, sel, épices et plantes aromatiques (ail), dextrose, saccharose,
conservateur : nitrate de potassium.
A conserver entre +2°C et +4°C

Valeur énergétique moyenne pour 100g:

295 Kcal (soir 1230 Kjoules)
MG : 19g
AG saturés : 7g
Protéines : 31g
Glucides : < 0,5g
Sucre : < 0,5g
Sel : 6,6g

Poids 6 kg