Trois générations et plus d’un demi-siècle de salaison ont permis d’acquérir à la famille Nicolas un savoir-faire et une maîtrise dans la découpe et la transformation de la viande en respectant les recettes traditionnelles de leurs aînés…
Notre Salaisons se situe au coeur de la Haute-Loire sur les hauts plateaux du Velay. C’est à plus de 1000 mètres d’altitude que nous fabriquons notre charcuterie depuis 1982.
Installée depuis 41 ans à Montagnac, la famille Nicolas était connue avec la salaison de Freycenet-la-Tour. C’est par la suite que Guy Nicolas, père de Didier et Philippe, et grand-père d’Alexis, rachète alors boucherie de Solignac-sur-Loire.
En 1982, les Salaisons de Montagnac ouvrent leurs portes dans une usine relais mise à disposition par la commune employant 4 personnes.
Les locaux ont connu des transformations successives et la société ne cessera de s’agrandir pour arriver à un effectif entre 22 et 25 salariés et jusqu’à 30 en été.
Aujourd’hui, une nouvelle page de cet héritage familial s’écrit avec l’arrivée d’Alexis. Il s’agit de la troisième génération à travailler à la salaison, avec la même volonté : « Toujours rester artisanal ».
1ère génération
2ème génération
2ème génération
3ème génération
Le 10 juin 2018, lors du prestigieux Mondial du saucisson de Rabelais, concours international de dégustation/labellisation des meilleurs saucissons en Ardèche, la société s’est vu décerner la plus haute distinction pour son saucisson sec de Haute-Loire : la médaille de vermeil.
Cette récompense exceptionnelle vient couronner le savoir-faire et l’engagement en faveur de la qualité qui caractérisent la salaison.
Pour Didier Nicolas, gérant des Salaisons de Montagnac, « C’est le fruit d’un travail, c’est une fierté qui encourage tous les salariés. Des petites choses qui font avancer ».
Lors du 55e Salon International de l’Agriculture, les Salaisons de Montagnac ont décrochées fièrement la médaille d’or pour leur saucisse sèche de Haute-Loire. La Salaison s’est brillamment illustrée lors d’autres éditions du concours général agricole :